Capa do contrafilé
A Capa do contrafilé ou simplesmente capa de filé é um tipo de corte da carne bovina localizado sobre a ponta do contrafilé,[1] na traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,28% da carcaça traseira.[carece de fontes] Como contém muitos nervos, sua textura é desigual.[1]
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| Localização: | Traseiro / Contrafilé | ||||||||||||||||
| Nome em inglês: | |||||||||||||||||
| Cód. HAM: | |||||||||||||||||
| Rendimento: | 2,28 % | ||||||||||||||||
| Peso médio: |
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Informação nutricional
| Valor calórico | 133,99 kcal | 5% |
| Carboidratos | 0,55 g | 0% |
| Proteínas | 21,63 g | 43% |
| Gorduras totais | 5,03 g | 0% |
| Gorduras saturadas | 1,60 g | 6% |
| Colesterol | 42,59 mg | 14% |
| Fibras | 0 g | 0% |
| Cálcio | 11,62 mg | 1% |
| Ferro | 1,66 mg | 12% |
| Sódio | 82,97 mg | 3% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.
Ver também
Ligações externas
| Cortes nobres |  | |
|---|---|---|
| Cortes de segunda | ||
| Cortes de terceira | ||
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