Coxão duro
Coxão duro, coxão de fora e chã de fora são denominações para um tipo de corte da carne bovina localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 8,35% da carcaça.[1]
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| Localização: | Traseiro | ||||||||||||||||
| Nome em inglês: | Silverside / Outside flat | ||||||||||||||||
| Cód. HAM: | 2050 | ||||||||||||||||
| Rendimento: | 8,35 % | ||||||||||||||||
| Peso médio: |
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Informação nutricional
| Valor calórico | 202,83 kcal | 8% |
| Carboidratos | 1,99 g | 1% |
| Proteínas | 21,92 g | 44% |
| Gorduras totais | 11,91 g | 0% |
| Gorduras saturadas | 4,13 g | 17% |
| Colesterol | 63,33 mg | 21% |
| Fibras | 0 g | 0% |
| Cálcio | 7,43 mg | 1% |
| Ferro | 2,76 mg | 20% |
| Sódio | 53,06 mg | 2% |
Ver também
Referências
- STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
| Cortes nobres |  | |
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| Cortes de segunda | ||
| Cortes de terceira | ||
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