Cupim bovino
O cupim é um tipo de corte de carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal, mais precisamente atrás do pescoço de bovinos das raças zebuínas e seus cruzamentos, e representa 3,29% do dianteiro. É uma carne macia entremeada de gordura.[1][2]
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| Localização: | Dianteiro | ||||||||||||||||
| Nome em inglês: | ox-hump | ||||||||||||||||
| Cód. HAM: | -- | ||||||||||||||||
| Rendimento: | 3,29% | ||||||||||||||||
| Peso médio: |
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Informação nutricional
| Valor calórico | 297,76 kcal | 12% |
| Carboidratos | 1,72 g | 0% |
| Proteínas | 17,55 g | 35% |
| Gorduras totais | 24,52 g | 31% |
| Gorduras saturadas | 6,42 g | 26% |
| Colesterol | 71,23 mg | 24% |
| Fibras | 0 g | 0% |
| Cálcio | 7,60 mg | 1% |
| Ferro | 0,63 mg | 5% |
| Sódio | 63,20 mg | 3% |
Obs.: valores com base em uma dieta humana diária de 2 500 calorias e porção de carne de 100 gramas retirada de animais do Brasil.[2]
Ver também
Referências
- http://www.estadao.com.br/suplementos/paladar/reportagens/not_sup2714,0.shtm
- STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
- FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 510.
Ligações externas
| Cortes nobres |  | |
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| Cortes de segunda | ||
| Cortes de terceira | ||
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