Músculo dianteiro
O Músculo pode ser da carcaça dianteira, traseira ou outros músculos junto com outros cortes, o músculo do dianteiro é um tipo de corte da carne bovina que está localizado na parte dianteira do animal que representa 6,10 % dela. A diferença entre o músculo traseiro é o seu tamanho, em alusão ao ser humano, o músculo dianteiro seria o braço, portanto menor, e o músculo traseiro seria a "batata" da perna.[1]
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| Localização: | Dianteiro | ||||||||||||||||
| Nome em inglês: | Shin | ||||||||||||||||
| Cód. HAM: | 2360 | ||||||||||||||||
| Rendimento: | 6,10 % | ||||||||||||||||
| Peso médio: |
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Informação nutricional
| Valor calórico | 120,91 kcal | 5% |
| Carboidratos | 0,65 g | 0% |
| Proteínas | 25,19 g | 50% |
| Gorduras totais | 1,95 g | 2% |
| Gorduras saturadas | 0,58 g | 2% |
| Colesterol | 60,42 mg | 20% |
| Fibras | 0 g | 0% |
| Cálcio | 7,89 mg | 1% |
| Ferro | 1,80 mg | 13% |
| Sódio | 56,36 mg | 2% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[1]
Ver também
Referências
- STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Ligações externas
| Cortes nobres |  | |
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| Cortes de segunda | ||
| Cortes de terceira | ||
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