Lagarto (carne bovina)
O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Está localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira. Também denominada na região sul do Brasil como tatu. Na Bahia e alguns estados do norte e nordeste é conhecido como paulista. No Rio Grande do Norte e outros cantos do Nordeste pode ser conhecido com lombo paulista.[1]
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| Localização: | Traseiro | ||||||||||||||||
| Nome em inglês: | Eye round | ||||||||||||||||
| Cód. HAM: | 2040 | ||||||||||||||||
| Rendimento: | 3,73 % | ||||||||||||||||
| Peso médio: |
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Informação nutricional
| Valor calórico | 152,67 kcal | 6% |
| Carboidratos | 0,88 g | 0% |
| Proteínas | 23,09 g | 46% |
| Gorduras totais | 6,31 g | 0% |
| Gorduras saturadas | 2,43 g | 10% |
| Colesterol | 47,46 mg | 16% |
| Fibras | 0 g | 0% |
| Cálcio | 9,60 mg | 1% |
| Ferro | 1,37 mg | 10% |
| Sódio | 68,54 mg | 3% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[1]
Ver também
Referências
- STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Ligações externas
| Cortes nobres |  | |
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| Cortes de segunda | ||
| Cortes de terceira | ||
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